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由比港水揚げ 新鮮「桜えび」 > 素干し桜えび 素干し桜えび由比港で競り落とした桜えびを直ちに、自社の干し場へ。そして、直ちに網に広げる。 天日干しをすることで、旨味が凝縮され、香ばしく仕上がる。
乾燥させ過ぎてもダメ、乾燥が足りなくてもダメ。 その見極めが、食卓での香りに大きく影響する。 仕上がった、この艶、照りをご覧下さい。 そして、是非ご賞味下さい。
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